Pada 1838, pernah terjadi Perang Roti antara Prancis dan Meksiko. Penyebabnya, seorang chef pastry dari Meksiko meminta bantuan kepada Prancis terkait dengan kompensasi kerugian toko pastry yang dimilikinya.
Lama seorang pâtissier menempuh pendidikan bermacam-macam, paling cepat dalam waktu sepuluh bulan.
Beberapa istilah profesi pembuat dessert seperti pâtissier, boulangerie, dan viennoiserie disematkan apabila chef tersebut memiliki lisensi langsung dari Prancis.
